Menu découverte pour les papilles réalisé par le Chef Michel Norga du Coin des Saveurs.
Quelques dégustations apéritives de retour des sous-bois
***
Crevettes rouges d’argentine, Nobashi, Crémeux de racines, Jus aigre doux au miel d’acacia et yuzu, Pickles de légumes lacto fermentés, cube de bronze…
***
Bouillon de carcasses d’étrilles, Écume de lait cru : À boire comme un cappuccino
***
Pièce de veau en basse t°, grillée aux écorces d’épicéa, Jus de vin rouge au genièvre. Galettes de charlottes, panais, févettes, choux vert
***
‘Ceci n’est pas un champignon’ : Chocolat, meringue, cacao, framboises
Formule avec ou sans la sélection des vins / 18 places MAX
Prix du repas comprenant Apéritif, eaux, thé/café : 75€ pp + 25€ pour la sélection des vins (vin blanc / rouge, vin de dessert)
Accueil dès 19h00
